KERUTUK DAGING BERSAMA KENTANG

by IzaAkma SSK
source : Chef Asma @ SAJI Mac 2013

• 500 gm Daging
• 3 biji Kentang, kupas kulit dan belah empat
• 4 sdb Rempah Kerutuk
• 2 sdb Cili Kisar
• 1/2 labu Bawang Besar, dihiris
• 250 ml Santan Pekat
• 2 sdb Kicap Pekat
• 50 gm Gula Melaka / secukup rasa
• 2 sdb Kerisik

• 1/2 labu Bawang Besar, dikisar
• 5 cm Halia, dikisar
• 2 ulas Bawang Putih, dikisar
• 1 batang Kulit Kayu Manis
• 2 kuntum Bunga Lawang
• 3 kuntum Bunga Cengkih
• 3 biji Buah Pelaga
• 3 sdb Minyak

❀  Potong daging nipis-nipis. Bersih dan toskan.
❀  Campurkan bahan kisar (Bahan B) dengan rempah kerutuk
❀  Panaskan minyak. Tumis bawang besar yang dihiris (Bahan A) bersama rempah 4 sekawan (Bahan B) sehingga naik wangi.
❀  Kemudian masukkan campuran rempah tadi. Masak sehingga pecah minyak.
❀  Masukkan daging dan santan. Masak sehingga daging empuk dan masukkan kentang. Masak hingga kuahnya betul-betul pekat.
❀  Akhir sekali, masuk kicap, garam, gula melaka dan juga kerisik. Biarkan sehingga 10 minit sebelum padamkan api. Sedia untuk dihidangkan